Någon som minns Sotterhavet? Det var en belgisk blonde ale jag gjorde förra året och som var ganska lyckad. Nu är det dags igen. Det som syns på bilden är uppodling av den aktuella jästsorten, så att antalet jästceller mångdubblas, inte olikt hur bagaren matar sin surdegskultur. En riktigt fet och pigg jästkultur är en förutsättning för bra utjäsning när sötvörten blir öl.
Jämförde Sotterhavet med ett av de mer namnkunniga kommersiella typerna, Leffe Blonde. Färgen är nästan lika, Sotterhavet en nyans mörkare. Alkoholhalten lika, 6,6 mot 6,7 % ABV. Leffe är inte lika torr som Sotterhavet, medan Sotterhavet är något beskare än Leffe. I det stora hela är de bägge ölen väldigt lika varandra, vid ett överraskande blindtest skulle jag kanske kunna skilja dom åt på att Leffe är något sötare än Sotterhavet.